◎何采諭
材料
玉米筍數條、青花菜一小棵、美奶滋一條
步驟
1.將青花菜洗淨，切小朵；玉米筍洗淨，如為帶葉玉米筍，請留下幾片葉子。
2.下鍋水煮數分鐘，青花菜顏色稍微變深，玉米筍約煮三至五分鐘，即可撈起。以涼水浸泡數分鐘降溫後撈起，玉米筍可切成小孩一口可以吃下的大小。
3.請小寶貝幫忙擺盤，外圈鋪青花菜，內圈鋪玉米筍，擠上美奶滋就完成囉！
小撇步
1.帶葉玉米筍為新鮮現採，口味較一般已剝葉的玉米筍香甜。水煮時留下幾片玉米葉，可以鎖住甜味。玉米筍鬚可煮成茶或湯，具消水腫、消脂去火的功效！
2.玉米筍及青花菜易有農藥殘留，建議選購有機栽植，清洗時要特別用心徹底。
小小寶貝切菜趣
多數大人認為「廚房是危險場所」，因此對小孩進入廚房有很多顧忌。其實，只要有適當的指導與訓練，孩子可以安全的在廚房從事簡單的清洗蔬果工作，甚至幫忙切菜喔！
首先，家長可以先讓孩子接觸辦家家酒的切菜玩具組，模擬練習切菜。雖然只是玩具，但在遊戲過程中，可以訓練孩子的抓握能力、視動協調能力，幫助孩子未來接觸真正的刀具時，可以用較正確的姿勢來使用，比較安全。當孩子模仿成人使用玩具切菜時，適時的鼓勵、讚美，不但能激發孩子嘗試的動機，也能強化孩子從事這項活動的信心，激發孩子的潛能。
約莫大班至國小一年級開始，就可以嘗試讓孩子練習切菜了。初期，以根莖類為主，如玉米筍、煮熟的地瓜、馬鈴薯，核果類的水果如蘋果、芭樂等，也是適宜練習的食材。因為重量足夠、形狀固定，孩子切蔬果的過程中可以較穩妥固定。家長可以先協助切成四分之一的大小，再讓孩子練習切小塊，並且從旁指導如何正確使用刀具。練習幾次後，孩子上手了，他們就會是最棒的小小幫手！（作者為臨床心理師）
