旅遊

沒有預算的鎌倉輕省行

文圖◎伊那利 廉價航空陸續在台日間開航後,我幾乎沒有再搭過以往偏愛的日本航空、全日空航空;旅行習慣也跟著改變,往往一看到促銷「先刷再說」,機票買好卻沒有任何具體行程,於是某次便發生「根本沒有預算的旅行」,有點尷尬,但想想一個人好解決,省吃儉用總不可能餓死他鄉吧! 就這樣,2015年5月「不小心」飛到日本東京去。不過我在東京只待了兩個晚上,見見幾位日本朋友,接下來5天則是在距離東京約一小時車程的小城市鎌倉度過。提到鎌倉,應該不少人知道它是古都,日本最早的幕府政權從這裡開始。鎌倉靠海,屬於湘南海岸的一部分,沿海岸行走的火車「江之電」也很有名,除了海景無敵,漫畫《灌籃高手》中男女主角對望的一景正是江之電其中一段。鎌倉擁有十足悠閒的海洋情調,吸引許多日劇、電影以這裡為根據地拍攝,只要看過這些作品,幾乎很難抵擋「好想去鎌倉」的念頭。 只要能呼吸到日本空氣 由於同年底已經有拍板成行的英國訪友1個月,這趟「東京+鎌倉小旅行」等於是「殺出程咬金」,直白點說,我幾乎沒有多餘的旅費可恣意使用。幸好多年來遊玩日本累積的經驗讓我稍放心,「應該不花太多錢也可以玩得很開心」,而且我不是「血拼咖」,只要能夠呼吸到日本的空氣,一切都好談。 於是我就拎著一個行李袋,出發啦!住在每晚不到台幣1000元的背包旅館(上下鋪床位),手機上網完全使用住處或公用免費的wi-fi,早餐吃便利商店或早午餐合併吃,晚餐隨便一碗麵或在看來舊舊的家庭食堂解決,非常簡單在日本度過8天7夜。 來到鎌倉通常會去搭江之電,不僅是鐵道愛好者喜歡的路線,也是在地重要的交通工具。某天我買了江之電一日券,一整天內不限搭乘次數,非常適合省錢窮玩。在鎌倉居住5個晚上的我時間很多,從住宿處附近的和田塚車站上車,一路向西,幾乎每站都下車再上車。特別是在日劇和電影中最常出現的「極樂寺站」停留最久時間,學劇中人從車站悠閒走路回家的模樣。 沒有事先準備、手機無法隨時上網,竟也讓我發現日劇《倒數第二次戀愛》主角的家。實際上它是一間民宅,門口已有好幾位像我一樣好奇的遊客徘徊和拍照,但大家都很懂得節制,沒有大聲喧嘩,也沒有倚在牆邊窺看,只是放輕腳步靠近,快速看幾眼然後取景留念,再移動到旁邊同樣常在劇中出現的御靈神社,在這裡可以拍到電車從鳥居前面通過的畫面。 做無聊事的奢侈 太喜歡《倒數第二次戀愛》的本篇及續篇,劇中人吵吵鬧鬧的日常情節,細膩刻畫出人與人之間不經意堆積起來的親密關係,所以我在極樂寺站附近徘徊好久。後來離開了,還等天黑特地再回來這一站,只為了「自導自演」──學女主角總是在剪票口翻遍包包找不到IC卡(類似台灣的悠遊卡)。在劇中,這景如果被個性有秩序又愛碎碎唸的男主角看到,他一定會抓住機會嘲諷她一頓,然後她會毫不客氣回嘴。但我在那裡,小車站到晚上變得非常冷清,根本沒有其他遊客,只有車站內的日光燈光冷眼掃向我。 「能做這麼無聊的事,也算是一種奢侈吧!」我一個人坐在車站前的長椅上傻笑,沒有電車靠站的時候幾乎只聽得見風聲和樹葉摩擦沙沙作響,那瞬間好像這世界就屬於我一個人的,有種過癮的快感。如果有人問「一個人在黑漆漆的車站旁不恐怖嗎?」不恐怖啊,我常以為別人不太會去做的事,才是我擁有的「私房旅行」。 接著說另一件比較恐怖的事。那天我也去了另一個車站「鎌倉高校前」兩次,一次白天、一次晚上。白天去當然是為了去漫畫《灌籃高手》片頭曲出現的海邊平交道朝聖,晚上去的話……我只是好奇夜裡的海邊平交道會變成什麼樣子。結果下車後就後悔了,比極樂寺站還要冷清百倍! 因為鎌倉高校前這一段路線非常靠近海岸,白天可以坐在面海的月台上欣賞蔚藍海景,但等太陽回家後,藍色的海只剩下完全的烏漆抹黑,附近原本只有學校、鮮少住家,下車後的我,僅剩月台上微弱的燈光做伴,進也不是、退也不是,更別提在月台上走來走去時,竟發現旁邊出現好幾個墳墓……咳咳,我相信主耶穌這時候也陪伴著我。只是,平均15分鐘一班的電車怎麼好像有點久啊! 這次是我第二次去鎌倉,我知道多數人會選擇一日來回,原因是鎌倉距離東京很近,類似從台南去高雄西子灣玩一整天就夠。安排在鎌倉住5晚,除了對日劇的喜好,也是因為沒有錢而且懶得移動,雖然玩得有點克難,卻賺到許多回憶,讓我事後想來竊笑不停。通常出國都會特地存錢預備旅遊基金,想要在國外吃好、住好、買東西、盡可能享受,不過隨著旅行次數超過全身指頭數,對我來說,出國最重要是前往另一個不熟悉甚至未知的他方,讓全身感官與心靈擁有不同於在台灣日常生活的體驗。

【梁實秋故居】古典頭腦、浪漫心腸

文圖◎陳必欣 2016年是莎士比亞(William Shakespeare,1564~1616年)逝世400週年紀念,他在英國文學史上,甚至全球文壇上的成就輝煌、貢獻深遠,為廣大眾所皆知,無庸贅述。 60年前,一個高中生不知「柚子」的英文怎麼說,問師長、查字典均不得其解,於是寫信給當時英語教科書的編者梁實秋,令人驚喜的是,這位當代文學巨擘竟親筆回函。60年後,這個高中生已從高中英語教師的崗位退休,逾古稀之齡。當他四度走進台北大安區雲和街11號梁實秋故居時,如同多數人一般,很自然地把梁教授和莎翁做了聯結,也就孕育出這篇文章。 師大大師 莎士比亞活了52歲,終其一生寫了37部戲劇、詩集(包括長近2000行長詩兩首及154首十四行詩),而這些作品全由梁實秋獨當一面翻成中文,皇皇400多萬字,成為翻譯界引人注目的豐碑。他還主編世界名人偉人傳40冊,各類英漢字典多達30多種,中學英語教材也分幾十種。 梁實秋也寫詩、詞,尤以散文著稱,作品包括文學論述、批評、雜記、小品、專論……他用中文寫的《英國文學史》共三大冊達100萬字,《英國文學選》也是三大冊達120萬字。他的《雅舍小品》、《槐園夢憶》(悼念故妻程秀淑女士),甚至寫給韓菁清女士的情書,都留給不同年齡層的讀者永恆的記憶。喜歡讀英國長篇小說的人,當然也會曉得由他翻譯的《咆哮山莊》、《織工馬南傳》等書。梁實秋的另一心願是以英文撰寫「中國文學史」,資料大綱已齊備,無奈體力日衰未能如願,這也成為他此生的遺憾。 梁實秋故居,在1933年為日治時期台北高等學校英語教授富田義介的宿舍,終戰後為今台師大前身師範學院教職員宿舍;梁實秋於1952年入住,1959年搬離。2003年台北市議會通過其為歷史建築,以記念梁實秋在教育、文化、翻譯界的偉大貢獻。這棟日式木造宿舍夾居鬧市住宅中,獨具風味;但因年久失修,倒塌破損嚴重,師大於2005年進行故居調查研究,並於2010到2011年間請專業文物修復師恢復保存基本風貌。 這裡是典型中央走廊型住宅,內部空間卻採和洋折衷的配置。參觀人士一般由側門進,脫鞋後拾階進入宿舍,抬頭可見莎士比亞的圖像及他的名言,從前門玄關進去,映入眼簾則是「師大大師」及四幅不同年代的梁實秋相片。玄關的天花板部分以透明玻璃彰顯修復後的脊梁,為歷史留下見證和軌跡。 秋之歌頌 整體而言,這棟宿舍展現優雅東瀛韻味,好似欠缺奢華氣息,反而突顯樸實沉穩小巧可愛的特色。 遊客可在起居室中觀賞兩段影片,藉此了解梁實秋的一生及故居的歷史沿革。從前門進去,玄關左側是一個不算大的客廳,展示梁實秋的生活寫真,以及胡適、傅斯年、余光中等人寫給梁實秋的信件。如果從後門進入,左側配置有書房、廚房、浴室、廁所、餐廳、小臥房等,都是小小的空間,甚至可說是迷你的。附帶一提的是,在廁所內寫有一句話:「放下就好了」,令人看了不禁莞爾一笑。 屋外的30坪屬於圍牆內的空間,稍有綠意,鋪有石頭路,牆角一棵碩大麵包樹已成為某種圖騰,在梁實秋的作品中、紀念名片上,甚至故居的T恤都少不了它。圍牆上的設計更別出一格,以防水透明的方型薄片鑲嵌於欄杆,展示梁實秋多方面的才華和生平精采片段,讓遊客遊屋前先來一段閱讀欣賞。記得我第一次造訪故居時,尚未到開放時刻,然而牆外的文字圖像,讓我渾然融入了梁實秋的世界,忘了自己的一半臉已被太陽曬得紅通通……真的,這裡確實是個沉澱心靈放鬆身體的地方。 詩人余光中曾說他的恩師梁實秋是「和藹」和「雍容」的「文章鉅公」,更比喻為「文苑之獅」。余光中到太平洋對岸愛荷華大學進修,是梁實秋促成。余光中曾說:「如無梁實秋的提掖,只怕沒有余光中的今天。」曾任教澳門大學的客座教授黃維樑稱梁實秋:「春華灼灼,秋實纍纍,是翻譯家,也是散文家……。」余光中說梁實秋翻譯莎翁全集,信、達、雅都能兼顧。他當年發起編印《秋之頌》文集,預定在1987年為梁實秋慶賀86歲華誕,無奈壽星於當年九重之後,因心肌梗塞去逝,晚了一步,文集竟成了追悼集。

博德魯姆、安塔莉雅 土耳其藍色公路行

文圖◎許承智 土耳其南方的地中海城市,近年來轉型成觀光都市,憑藉明媚的陽光、波光粼粼的大海,希臘文明歷史古蹟成了都市人逃離喧囂的世外桃源,於是我們選擇了位於土耳其西南角的博德魯姆半島(Bodrum)作為首次親近地中海的初體驗。 博德魯姆的對面是希臘的科斯島,兩國來往頻繁,博德魯姆建築因此有濃厚的藍白希臘風,故又有「小希臘」之美名。隨著觀光業的盛行,整片城市的山頭一眼望去都是雪白無瑕的旅舍高低交錯,有種連山都是白色的錯覺,據說白色的建築物在炎熱的夏天有防熱之效。一旁沙灘棕櫚樹葉隨風飄盪,搭配金黃色的沙灘,讓人心情瞬間放鬆。 計程車在山頭蜿蜒而行,我們抵達了一間有泳池的家庭旅館。淡季到訪的旅舍似乎訪客不多,身材豐腴的老闆娘走出門口迎接我們,展現了土耳其人特有的熱情。 大啖土耳其傳統烤肉 留宿的家庭旅社有提供餐點,因為距離鎮上餐廳有段距離,經考慮決定在旅舍用餐。一行人經過舟車勞頓,都飢腸轆轆,馬上點了土耳其傳統烤肉來大快朵頤。 土耳其傳統烤肉叫做Kebab,傳說這道餐點是土耳其士兵在曠野中用劍串起烤肉而發明,經由多年的發展演進,Kebab的料理方式多元,像是傳統羊肉串Kebab;烤後跟蒜頭、香料一起拌炒的Kebab;烤過封在陶罐中的Kebab;還有類似台灣夜市,將層層肉塊貼在鐵柱上燒烤的沙威瑪Kebab,時而搭配碎甜椒、優格、茄子、洋蔥,組合成不同的口味。服務生端出的陶罐Kebab上放了一顆在燃燒的蕃茄,隨後香味撲鼻的烤肉傾罐而出。吃著清新甘甜的土耳其式牧羊人沙拉當開胃菜,搭配著溫熱的麵包和濃湯、陶罐Kebab,今晚的胃得到了最美好的禮物。 悠閒搭地中海遊船 隔日一早,漫步到寶石藍的海港,海港邊各家旅遊業的船隻爭奇鬥艷,海盜船、天鵝船、軍艦船比比皆是。我們聽從了當地人的建言,多方詢價找到了一家價格低廉但遊船行程一樣吸睛的船公司,準備迎接地中海的艷陽。 遊船行程很簡單,就是開到六個地中海沿岸的點,停下來讓大家泡水、游泳,提供簡單午餐,大部分時間都在船上曬日光浴。來旅遊的歐美人士脫衣塗防曬,開始行光合作用,對於來自亞熱帶國家的我,不像終年斜日照的歐洲人一樣嚮往陽光。 駛在地中海上的遊船有種慵懶情調,9月的太陽很溫暖。歐洲人的假期很簡單;放鬆,海灘,陽光,就可以過了一天,不同於我們總是規劃了滿檔的行程,列了一長串必吃必買清單等著執行。看著湛藍的大海,嘗試模仿他們把自己陷入了柔軟的帆布墊中,找到了度假的節奏。 土耳其的愛琴海地帶有個迷人的藍色行程(Blue Voyage):從博德魯姆往東邊航行,行經馬爾馬里斯(Marmaris)、哥科瓦(Gökova)、費提耶(Fethiye)、安塔莉雅(Antalya)等海邊城市,是個適合樂海之人不能錯過之行程,雖時間因素無法搭乘,但光在博德魯姆的沿岸徜徉則已心滿意足。隨著船行,開到了清澈可見底,泛著土耳其藍的小港灣,船長示意我們跳下水盡情狂歡,於是大家紛紛發揮創意以各種荒誕的姿勢跳下船,融化在愛琴海中。經過6小時的遊船,回航時日已斜,橘黃色的晚霞照在十字軍東征後的博德魯姆城堡伴著我們歸途,結束了藍色公路之旅。 徜徉安塔莉雅舊城區 踏著地中海的蹤跡往東移動,有個古色古香的歷史小城安塔莉雅(Antalya)座落在土耳其中南方。用石塊堆砌排列而成的鄂圖曼及羅馬古建築是這座小城的重要特色,我們沿著鵝卵石地板沿路尋找藏匿在舊城區的民宿,好似電影《午夜巴黎》重現,在午夜鐘響,從舊城的一台馬車將我們帶回中世紀。古城牆旁酒吧錯縱,桌上一瓶白酒和蠟燭,隨處都變成浪漫晚餐。 舊城區裡也有伊斯蘭市集:巴札(Bazaar),除了民族風濃厚的針織地毯,還有土耳其馬賽克吊燈,和乾物、香料林林種種。但在土耳其購買紀念品十分耗時,觀光區的土耳其攤販有出高價的習慣,當你展現興趣時,他們才會慢慢地砍價,消磨你的耐性。在一來一往的出價攻防中,最終得到戰利品,所以為免行程延宕,索性買了一些價格較為固定的蘋果茶、甜點,就往海港移動。從舊城區取道,可見到被古蹟包圍的小海港,由上方俯瞰像是一幅中世紀的風景圖,心情也跟著開闊起來。 身為地中海重點城市的安塔莉雅,除了舊城區外,還有很多遺跡遺落在這個城市裡,經過幾世代的宗主權轉換,融合了更多國家的元素,最後回到了土耳其手上。如果白色的博德魯姆道味道鮮明的主菜,那安塔莉雅必定是以各式佐料妝點,足稱味蕾的魔術師,與前者共同組成了土耳其的藍色海岸線。

大阪勇氣行

文圖◎維芳 害怕離開舒適圈,擔心語言不通,種種的理由讓自己裹足而無法前進,這次,不給自己退卻的藉口,狠狠訂下高雄到大阪的廉價航空機票,心想,就算只有我一個人,也要看看外面的世界!慶幸的是陸續有3位夥伴加入,就這樣展開6天5夜瘋狂之旅。 從訂機票到出發,只有4個月時間規劃,時間上的緊迫、語言上的障礙,讓我在規劃的過程中受挫、無奈,但都無法澆熄我想出去的熱情,遇到不懂就問人,拚命地參考別人的行程,再慢慢規劃出適合自己的行程。總算在出發前3天,熱騰騰的行程表出爐了。說真的,當下除了感謝上帝,還是感謝上帝。 醉遊心齋橋 帶著雀躍的心情及愛睏的身體搭著火車及捷運到高雄小港機場,辦理登機後,歷經2個小時又30分鐘,總算抵達關西機場。領著行李排隊購買大阪2日卷、JR車票後,搭上JR特急快線直奔天王寺,耳邊那不熟悉的語言提醒著我們已經正式進入大阪探險之旅了,哇!窗外的景色跟日劇一樣耶!同行夥伴不斷這麼驚呼著。電視劇中的景象,活生生出現在自己眼前,似乎觸手可及,著實令人興奮不已。 飯店check in後天色已黑,飛奔心齋橋吃晚餐。結果因為迷路,又沒刻意安排,竟然一不小心吃到原本排在後天行程的串燒與酒,喝茫了。之後遇到藥妝店,不知道是不是喝醉酒的關係,大家卯起來狂掃貨,瞬間就大包小包的,這下好了,只能回飯店,無法再愜意地逛道頓崛欣賞固力果的英姿,體驗岸邊的浪漫氛圍。 一步一腳印跑行程 到了第二天,童心未泯的我,即使6個月前才去過環球影城,這次仍仔細研究遊樂器材及遊行攻略,想把環球影城再好好複習一次。但與其說複習,還不如說驚喜,路途中巧遇史瑞克夫妻及瑪麗蓮夢露,哇!電影裡的角色跟我互動,史瑞克牽著我的手要跟我拍照,我都害羞起來了,瑪麗蓮夢露還帶著我去看她好萊塢的家。遊行中,大眼仔、Kitty、小小兵、史努比……一一出現在我眼前,漫天的彩帶、泡泡籠罩著整個天空,不自覺跟著一起唱歌、跳舞,似乎可以將所有煩惱、問題拋在腦後,僅剩下一顆單純的心不斷跳躍著。在這個童話世界裡,每個人臉上都堆滿燦爛的笑,沒有任何勾心鬥角,好似充滿真善美,讓人可以放心大膽開心地做自己。 第三天,我們開始啟動大阪二日券,裡頭含有26項設施及搭乘範圍內地鐵均免費的優惠,僅僅3000日幣。為了讓CP值發揮極大值,仔細研究路線,2日內安排9個行程,通天閣、四天王寺、大阪生活今昔館、HEP FIVE摩天輪、浪速之湯、大阪城+天守閣、聖馬利亞號、天保山摩天輪、道頓崛水上觀光船、梅田藍天大廈夜景。除了浪速之湯及梅田藍天大廈夜,我們都一步一腳印於地鐵與景點之間穿梭,盡可能親眼親身經歷簡介介紹的風景。但也因太急著跑行程,變得有點走馬看花、有點急躁,忘了感受人文風情,融入當地的文化,是有點遺憾的地方。 歷史氛圍深呼吸 第五天,決定用腳踏車探索日本以前的首都、千年古都奈良,這地方保留了很多神社、寺院和史跡。參觀世界遺址東大寺,和小鹿來一場近距離接觸,但也不能太近,因為小鹿們對手上的餅乾非常熱情,讓我有點招架不住。在奈良公園感受美麗自然生態,當然不可缺少奈良獨特的美食──綿密大佛布丁、柿葉壽司、電視冠軍的中谷堂麻糬。這地方感覺有點像台南,步調不快、充滿古色古香建築,讓人不自覺停下腳踏車,跟著這城市用力深呼吸,靜靜地感受奈良歷史的痕跡。 上次到大阪是秋天賞楓葉,這次是夏天曬太陽,然而日本不會只來一次,每個景點在不同的季節,都有屬於她自己的美,不需侷限在某一個時節到訪。慢慢來、慢慢走,總會走遍想去的景點,旅行,是想跳脫原有的生活,體驗不同的文化、感受異國的風情,沉澱自己的心靈,也藉由旅行了解、尋找自己。日本離台灣不遠,很適合說走就走,若被生活壓得喘不過氣時,或許可以搭著飛機到這陌生的國度,轉換心情。 最後一天,打包著行李,依依不捨的向這城市說再見,是的,如果有機會,我會願意再一次踏上這片土地。

人之島的旅者略記

每次旅行總會有意義與異意,是享受也是反省! 文圖◎Moore 提起蘭嶼,你會想起什麼?核廢惡靈、迷路的豬、阻路的山羊、拼板舟與丁字褲? 蘭嶼是台灣第二大的離島,達悟語是「Pongso no Tao」意思是「人之島」,是達悟族人世代居住的地方,因島上盛產蝴蝶蘭而被漢人稱之為蘭嶼。島上有6個部落,1所高中、國中、4所國小,環島一圈38公里。 多數民宿業者行程不外乎:浮潛、跳港、夜間生態、登大小天池、野銀冷泉、落日餘暉、文物館、氣象站、燈塔、機車環島等。忘了是誰說過,大叔我修飾了一下,寫出這樣的旅遊三階段:Somewhere to do something!(走馬看花式)Somewhere to do one thing!(主題式深度旅遊)Somewhere to do nothing!(定點式悠閒慢活)但究竟是哪個階段?其實是你我可以自行調整的,也可以兩階段合併在一次旅遊行程,大叔的第三次人之島行程,便決定自行調整混搭一下。  全副武裝,無處不自在 前往蘭嶼可選擇搭船或飛機。搭飛機需從台東機場搭乘德安航空,一天有6個班次往返蘭嶼,載客17人單趟25分鐘的小飛機。搭船則可選擇由台東富岡或墾丁後壁湖前往蘭嶼,航程約2.5小時左右。 確定訂到船票,就可以訂民宿與機車。端午節連假前一個多月,船票已經排候補排到海角天邊,連住宿也是。最後,興起露營的念頭,蘭嶼四周面海,一出帳篷就會看到超級無敵美麗大海景。但是,想露營卻找不到獲許可供露營的地方,公部門不開放是對的(尤其是學校),每個地方都是面海美景,遊客如果真有公德心,就不會以前有開放,現在全面禁止!禁得好(大叔可是一通通電話詢問、拜託,直到明白與理解緣由)。最後,終於經朋友協助安排與收留,有床可棲身了,此時根本已租不到機車,只好自行預備單車。因為是一個人,當天就背著背包牽著小折,直接到後壁湖排候補,感謝主!總算順利候補到船位。 三天兩夜的行程,只想騎單車環島、浮潛、看書、放空。這次浮潛裝備都自行帶齊了(防寒衣、救生衣、面鏡、呼吸管、防水袋)、愛樂壓咖啡組、書本帶了、行動電源備了……光想就感受到,何處不自在! 蘭嶼那幾天的天氣:風和日麗、絲絲細雨、烏雲密布、雷雨交加、狂風暴雨、陰雨綿綿……真的跟人生境遇很相像。大叔獨自一人騎單車環島,自行尋覓安全地點下海浮潛、跟人群去泡冷泉,時而發呆亭遠望躲雨、時而奮力踩踏勇往向前、時而超市逛逛躲雨、時而跟陌生人微笑點頭與問候。因為雷雨交加時間也不少,有很長的時間是在房間內喝咖啡、看書、隔窗望海。  人之島上的瑞士人 如果看過《海岸山脈的瑞士人》,應該對那位長得英挺、薄唇、眼睛散發無限魅力,活潑得不得了,受達悟族人愛戴被稱為「蘭嶼之父」的紀守常神父,印象深刻。紀守常神父,1919年3月19日生於瑞士,1939年進入瑞士白冷外方傳教會攻讀神哲學,1945年晉鐸為神父。1954年1月抵台灣,在台東鹿野鄉開拓宣教,7月底轉蘭嶼,在紅頭部落上岸,1967年4月28日紅頭聖若望天主堂以傳統方式舉行落成儀式,1970年3月10日去世。 紅頭天主堂有相當多達悟族元素,平常不對外開放,如果有機會約到天主堂管理者、前鄉長周貴光,時間許可他會解說人文歷史,他同時是好望角民宿主人。 1960年代,在嚴守誡命教條的保守氣氛中,紀神父的彌撒卻異常開放。據達悟族人回憶,紀神父在蘭嶼開教初期,獻祭彌撒到了聖餐禮時,不論對方是不是教友或純粹好奇?只要前來領受,紀神父都會欣然將白色麵餅分給他們。在他眼裡,基督是屬於眾人的,沒有什麼教內和外邦人之分,受他幫忙的人也不一定得是教內的人。此外,他參加達悟族所有慶典(諸如飛魚祭、新船下水),就連一些不容更改的傳統禮儀都順應當地文化而加以調整。(內容參考范毅舜著《海岸山脈的瑞士人》,積木文化出版)  請多帶一公斤回台灣 蘭嶼的樣貌變了許多、人工建築多了很多、中部粽(消波塊)也多了很多……原本的人之島,現在是名符其實的人之島──人滿為患之島!但是,真有造福到達悟族人嗎?美麗的民宿是樂天知命的族人有辦法用眾多小朋友堆疊出來的嗎?一座小島能承載多少遊客的糟蹋或臨幸?大叔喜歡戶外生活,上山習慣把自己生產的垃圾帶下山,偶爾會多背一些,因為明白大自然要自行分解需要時間與困難,出發前多帶一小背包與塑膠袋,打算將這3天的垃圾帶回台灣,如同在山林一樣。 船上看資料才發現有學生發起多帶一公斤活動,這表示小島確實垃圾已滿載,對於處理垃圾依舊採用掩埋方式的蘭嶼,人太多著實是難以承擔的困擾!大叔背包裡有環保碗筷與杯子,外食除了魚骨頭,幾乎全都吃完,除了兩杯飲料塑膠杯留在店家忘了帶走,讓我深感愧疚外,台灣帶來的零食與島上購買的一切產生的廢棄物,離開蘭嶼時一併帶回台灣,這只是我能做的,但無法彌補因我而來所造成的干擾。 弟兄姊妹們,決定找時間去蘭嶼放空了嗎?請多準備小包與袋子,隨手帶走產生的垃圾,你我已對達悟族人生活造成干擾,沒理由再造成島上的困擾,可以的話,請多帶一公斤回台灣。

岡山 大江南北好料理匯集

◎許承智 「岡山站到了,請要下車的旅客請準備下車。」 記得小時候南來北往的老舊火車上什麼味道都有,母親帶著我去各地參加書法比賽的回程,鐵路餐車上的鐵路便當是我最期待的晚餐。鐵路便當沒有什麼菜色,只有一片油豆腐和一塊閃著油光的爌肉,肥美的油花在嘴中散開,比賽的疲累也瞬間消弭。駛過岡山站,多半會湧進一群瀰漫原始草原、陽光、汗臭味的阿兵哥,塞滿原本就水洩不通的走道,這些複雜氣味構成我對岡山的所有記憶。 小時候一直不甚明瞭,為什麼不見經傳的岡山站會成為台灣鐵路的南部轉運站,後來方知台灣的鐵路路線有著縝密的經濟與戰略地位考量。擁有南部空戰基地的岡山,搭配著海軍軍港的左營成為山海聯防重要的中繼站,而以軍營為中心發展出的供需社區也因應而生。 在大學三軍六校聯合入伍訓練時,認識了來自岡山空軍官校的朋友,將岡山車站附近的軍用品、制服乾洗店及代繡學號的店家,當成寄放不能帶入軍營「違禁品」的寄物站。他們熟識的像是隔壁鄰居,這些店家們順應著大時代的趨勢和當地的軍人們緊密結合,培育出車站的特有文化。 眷村美味豆瓣醬 日治時代的台灣總督府,將附近大小山岡圍繞的地區改名為「岡山」,呼應著日本本州島岡山縣的岡山市。太平洋戰爭時,日本因西進戰略地位考量將空軍基地設在此,在周邊建造空軍官兵的宿舍。待國民政府來台後,延續了日治時代的規劃,將空軍部署在岡山,而官兵的宿舍也演變成空軍眷村。 如同其他眷村地區,移居台灣的中國各省族群將大江南北的料理帶來台灣,融合成獨樹一格的特色食材。最有名的可說是辣豆瓣醬,據聞是因為居住岡山的軍士官們多半來自四川,岡山地區土壤乾旱,也適合種植辣椒。原本在社區販賣的辣豆瓣醬深受好評,帶來了區域經濟,岡山各個熱炒店、羊肉爐店家都可看到免費提供的美味辣豆瓣,知名程度不可小覷。走訪了世界各個角落,連在中美洲海外的台灣超市都可以見到來自岡山的辣豆瓣醬。 遠近馳名羊肉爐 冷冽的冬天,吹拂的寒風,讓人想念一鍋燉得軟嫩、讓胃暖和的羊肉爐,而遠近馳名的羊肉爐就座落於岡山。岡山羊肉發展的歷史耐人尋味,恃其地理位置在早期聚落時期為各路生意人群聚之所,大夥拿著竹編的籮筐裝著各式乾物來此以物易物。當時附近田寮、內門飼養眾多黑山羊,市集裡的羊肉交易頗受好評,也奠定了日後岡山羊肉料理深厚的基礎。 早期籮筐交易的傳統,在岡山民間及公部門合作下,推動了一年3度的岡山籮筐會。在此盛會中,在地農產品如辣豆瓣醬及大崗山龍眼蜂蜜及各類羊肉料理紛紛端上桌供饕客挑選,同時也推廣竹編藝術品傳統技藝。 沿著空軍基地旁的後協里、仁壽里,羊肉爐店家星羅棋布,各式各樣羊肉爐爭奇鬥豔,來此就可把當地美味一網打盡。不同於冷凍的涮羊肉用機器刨成捲筒狀,食用前才放入鍋中;岡山羊肉爐使用溫體羊肉塊,加入枸杞、川芎、黃耆、紅棗、當歸、熟地、陳皮、甘草等各式中藥和蔥、蒜、米酒一起熬煮,羊肉塊則須先用薑熱炒和大骨燉煮數小時,味道更加豐厚,有滋有味。 經熬煮過之羊肉飽滿吸取中藥之精華且嫩軟無比,配上辣豆瓣醬,舌尖傳來陣陣的酸甜苦辣,最後一碗熱湯入喉,不禁如翻開出師表般感動得涕淚縱橫。作家焦桐在《台灣味道》一書中,將北部的羊肉爐店家配料及肉片處理方式做了一系列的整理,但唯獨沒有寫到岡山,真希望有日能見到他出現在岡山的街角,吃著羊肉默默地點頭讚嘆。 阿公店水庫散步 吃完了羊肉爐,還可到燕巢區、岡山區、田寮區交界的阿公店水庫散步促進胃腸消化。阿公店名字由來有許多傳聞,一者是馬卡道系平埔族阿加社故地意譯後的名稱,另者是由明朝福建移民於阿公店溪旁提供旅者寄居之店家延伸而來。目前的阿公店水庫同時有農業灌溉及公共用水之功能,環水庫的自行車道則是全台第一座啟用的環水庫車道。 在水庫的東邊和西邊各有一座吊橋,擁有著美麗的名字:日昇蓬萊與煙波虹橋。沿著阿公店水庫步行一周約兩小時,沿途可見到阿公店十景:日昇蓬萊、荷塘曉風、崗山倒影、長堤夕照、龍口吞泉、水漾釣月、煙波虹橋、竹林伴騎、樹影果香、晨鐘暮鼓,可謂美不勝收。行走在阿公店水庫旁涼風吹拂,水面微波蕩漾,適合午後扶老攜幼來此享天倫。 中國作家阿來說:「故鄉是讓我們抵達這個世界深處的一個途徑,一個起點。」故鄉高雄的種種點滴,在離鄉背景工作後,才慢慢浮現在腦海中。偶爾會想起午後在阿公店水庫的漫遊和吃著美味羊肉爐的時光,不自覺獲得許多能量。  

綠色經濟幸福學4-4通霄石虎米 啟動溫柔革命

文圖◎廖靜蕙 石虎是台灣現存唯一原生貓科動物,近年石虎研究興起,保守估算全台僅剩500至800隻,保育聲浪隨之風起雲湧。環保署環評大會上,激烈討論台13線三義外環道的必要性及對石虎的傷害,而在苗栗通霄,有一群人務實地租下通霄靠山的農田,以有機、無毒方式耕作,訴說永續的願景。 尋覓廢耕農地種石虎米 苗栗通霄楓樹里巡守隊中,6位「股東」發起保育石虎行動,每人拿出一筆錢承租廢耕農地。楓樹社區發展協會總幹事林義雄是土生土長的通霄人,也是業餘農民。石虎研究學者陳美汀長期在通霄、苑裡一帶監測石虎,林義雄因為社區巡守隊認識他,「人家外地人(陳美汀)都開路了(保育石虎),怎可不做?」 經過嘗試,第一期收成的石虎米全數售完,讓股東信心大增,進一步尋覓石虎田Ⅱ──股東之一李隆樺家中荒廢十餘年的三塊農地。地邊有池塘,是山泉水一路下滲、伏流後湧入,水質未受污染,灌溉石虎田剛剛好。 林義雄堅持石虎米必須是好滋味「台南13號」,開車繞過半個台灣,前往花蓮南安跟種植「瓦拉米」的農民買種苗。2014年底,他參選里長時,將「擴增石虎田」列入政見,守護石虎已成小小楓樹里一些人的心願。 除了農業生產,石虎田也思考保護生態系的價值,形成體驗產業。剛完成收割,留下一小塊等民眾體驗,十多個家庭到石虎田體驗割稻、打穀、日曬米和紮稻草,以及到石虎田邊聆聽生態解說;另一頭幾位社區長輩,利用古法掘土蓋焢窯、烤地瓜。 整齊排列的稻草堆看似容易,要做得好還需幾分本事!在資深農民教導下,與會者好不容易學著紮稻草。而當地阿伯俐落紮出稻草人,成為農田上活靈活現的裝置藝術。 最令孩子驚喜的,莫過於看著收成的日曬穀進入傳統機器去雜質後,稻穀如金黃湧泉般流洩而出,他們不時把手伸進穀堆裡,感受穀粒從掌心滑落;雙眼好奇地打量這部神奇機器。 石虎田插秧後有彩鷸築巢,收割時白鷺和烏秋跟在割稻機後覓食,白鼻心過馬路、大冠鷲在空中盤旋、竹雞覓食,各種野生動物一一來打卡。 友善農法打造石虎世外桃源 友善環境的農地成了生物樂園,林務局新竹林區管理處在石虎田架設的自動照相機,接連拍到各種野生動物,石虎、麝香貓都入鏡,形成了「雙貓」共存現象。貓科動物的石虎名中雖有虎字,卻不是老虎;麝香貓名字雖有貓字,卻非貓科,而是靈貓科。 陳美汀表示,同個環境出現「雙貓」目前只在苗栗發現。至於「雙貓」為何會現身石虎田?陳美汀推測,應與當地棲地完整與多樣性有關。豐富的生態系,也是環境教育最佳場域。 陳美汀解釋,對石虎而言,食物最重要。草生地提供食物,稻田中,老鼠、鳥,彩鷸也在此築巢;田邊有樹林或長草坡,石虎在長草坡休息,隱密又舒服。附近山上湧泉形成的池塘,讓動物有得吃喝,形成良好棲地。 新竹林區管理處余建勳說,自動攝影機曾拍到當老鼠出現在田裡,石虎、麝香貓就接著出現的畫面,顯示復耕石虎田,對於石虎保育有幫助。 樹林旁的農田,農耕適度擾動,吸引了小型哺乳動物,提供石虎覓食場域;一旁群樹形成略為隱祕的空間,最適合石虎隱匿其中。以人類的語言來形容,這塊就是石虎的世外桃源。 陳美汀表示,從石虎米推廣過程,慢慢找回傳統農耕價值,例如農忙時互相幫忙。最重要是推廣友善環境農法,希望在各地遍地開花,有更多生產者加入,並且獲得消費者認同。 「只要友善環境,對石虎就是好的,」陳美汀說,過去中低海拔次生林與農地鑲嵌的板塊,都曾有石虎的紀錄,透過友善農法復耕,增加石虎以及這類哺乳動物覓食棲地,或許有機會讓石虎重返棲地。 活化農村找回農業價值 陳美汀也觀察到,農民獲得合理收入之餘,最重要是農村活化。農民可能賺的錢比慣行農產品多些,但他們更期待有機會和外地交流,生活變得豐富有趣,甚至年輕人能在自己家鄉安居,這是想像不到的效益。 以在地產業保育石虎的行動不斷延伸,楓樹里以石虎保育為名的石虎田正在增加中。石虎米發起人徐璟蓉夫婦幾年前返鄉,想在故鄉打拚美好的願景,而以樸門永續設計理念成立「烘爐崎親子生態園」,自己耕種,一期作種水稻,冬季則嘗試種植小麥;中華民國自然生態保育協會也在當地承租五分地,以石虎米保育為目地的耕作田擴增約2公頃。他們將營收的3%至10%成立石虎保育基金。 基金由屏科大野生動物保育所研究人員執行及管理。陳美汀說,石虎保育基金目標是推動社區保育永續家園,目前優先協助養雞戶減少因石虎捕食造成的損失。因為農民為了保護雞不受攻擊,有可能會放置毒餌、獸夾等,造成石虎或其他野生動物的間接傷害,因此,推動石虎田復育石虎之際,也須解決養雞戶的困擾。 當農戶通報雞舍被野生動物攻擊時,就從基金提撥經費補償農民損失,降低石虎可能的傷害。同時建議農民與研究人員合作,架設自動照相機監測,並進而提供改善方案。

綠色經濟幸福學4-3永續部落農法 找回傳統耕作文化

文圖◎廖靜蕙 當原住民部落點燃復耕的希望,傳統的技術卻不再,此時農業改良場成了有力的夥伴。由花蓮區農業改良場與8個社區、部落發展的夥伴關係,以永續的有機、生態農法,發展社區與部落特色產業。 南澳有機田讓農民決定價格 大南澳地區有機農村再生協會徹底實踐有機農業「公平」原則,對農民、工人、加工者、經銷商、貿易商、消費者及其他生物兼顧平等、尊重、公道,並提供照顧。張興仁是協會總幹事,也是長老教會牧師,因老農懇託踏入有機農業,為農民爭取合理的稻米價格。「牧師米」名號不脛而走。 隨著農地復耕,居民陸續成立協會、產銷班,生產高品質有機農產品;農民組成的合作社訂定收購價及售價,建立消費平台,免去剝削。若外地糧商採購,只容利潤控制在20%內。 南澳非常適合有機耕種,目前40多公頃土地種植高雄141號壽司米,張興仁說,連日本人吃了都稱讚是「米中之米」。另有5.32公頃種植黃豆、筊白筍、紅龍果等作物。除此之外,協會也把握時間營造花海,增加農業價值,並與企業合作推親子日農事體驗,讓農業價值發揮得淋漓盡致。 崙山部落苦茶引導族人回家 花蓮縣卓溪鄉的崙山部落,人口約700人,由布農族及太魯閣族人共同組成。居民務農維生,年輕人口則往都市尋找工作機會。部落裡35公頃苦茶樹,是1970年代政府鼓勵種植遺留下來。當部落苦思一條給族人回家的路時,決定復耕苦茶樹、採擷苦茶籽榨油,譜寫部落復興史。 幸運的是,崙山部落在食用油危機中反敗而勝。茶樹平時不需特別照顧,每年霜降前一週,居民開始採苦茶果實,集中於教會前廣場,一起剝果實收集茶籽,之後運送下山烘乾。運回部落後,再一起焙炒,榨出苦茶油。過程中學童可參與剝茶籽賺取零用錢,剝茶籽、烘乾、榨油的代工費由居民分攤。苦茶油經過沉澱、裝瓶,居民再根據繳交苦茶籽比例領回苦茶油。11月中旬苦茶油上市,約農曆年前就會賣完,從採收到銷售完畢不超過3個月,所有程序透明化,消費者拿到的都是新鮮當季產品。 目前因茶樹樹齡高,結果率差,產量無法突破,每年供不應求。花蓮區農改場逐步協助茶樹更新,設法提高產量。因為草生栽培,長期不噴農藥、不用化學肥料,其中14公頃已輕鬆完成有機驗證,與市面產品區隔。陪伴族人復耕的崙山教會牧師溫光亮表示,開滿茶花的部落,引導族人回家之路,這是由苦茶產業帶來的希望,也是部落永續的根基。 港口部落復耕海稻米 位於台11線豐濱鄉石梯坪附近原本荒廢沉寂的農地,2010年開始有動靜。經過港口部落復耕團隊努力,金黃的稻浪與湛藍的海浪千年舊情復燃。水梯田復育計畫主持人舒米‧如妮以一張空拍圖,呈現復耕後稻田的綠及海水的藍相襯的美感,也是老一輩族人30年來最期待看到的景觀。 海稻米的復耕,讓石梯坪成為黃金海岸。水梯田不但種米,還種用來泡茶、當香料的大葉田香,以及阿美族婦女最重要的編織作物──輪繖草,這些傳統作物銘刻著族人的記憶;復耕隔年,海稻米全數賣完,大葉田香草也將加工上市,部落婦女持續編織著輪繖草。 舒米‧如妮也嘗試恢復傳統農法。幾位族人買來熟悉的種子,以傳統方式育苗,並以古法、手工插秧方式一根根種起來,毅力連農業專家都讚嘆。濕地不但種出糧食,還釀出酒。釀酒不難,難在酒麴製作。她跟部落「Fayi」(阿姨)學習製作酒麴有年,最近以自己與族人親手種出的海稻米及大葉田香草成功製成酒麴,在沿海達魯岸釀酒,構築阿美酒莊獨特景觀。 但當地仍飽受土地插牌出售壓力。「一個部落沒有土地,是個空城,還談什麼文化呢?」舒米‧如妮推動復耕計畫,藝術家磨練出一身農藝,甚至被改拍成電影《太陽的孩子》。 里拔哈生態農法與生產共存 花蓮光復鄉富興生態農場又稱里拔哈(LiPaHak),阿美語快樂的意思。經過幾年實驗性質經營,農場管理更上軌道,40多種作物一半以上為阿美族及在地傳統作物。農戶絕大多數是阿美族人,學習填寫田間工作日誌,嘗試生物防治病蟲害,適應市場機制,根據消費者反應調整作物。 農民生產所得全數歸農戶所有,對要種植的作物也有絕對自主權,但農場不主張契作。農場管理人賴萌宏採取「社區支持型農業」,找到一群願意和農民承擔生產風險的消費者,不僅跟農民買農產品,還願意支持農民的生活方式、維持他們的生活。 每週二農民集合於農場換工宿舍,一起依照訂單分菜,接著由小貨車運送到消費者手上,減少運輸、包裝過程產生的能源、塑料及廢棄物,利潤也直接回饋給農民。賴萌宏表示,刻意經營下,野生動物來到田邊,濕地生態豐富,水鳥反而不干擾農作物。 里拔哈「無毒、不捕」需要相當高的人力成本,於是長期開放打工換宿,並舉辦農事體驗活動及生態旅遊,一些具有歷史意涵的地景,因農民以生態農法維護而加分了。

綠色經濟幸福學4-2玉山瓦拉米保育拉庫拉庫溪生物多樣

文圖◎廖靜蕙 玉山國家公園東部園區入口處的南安部落,有一塊如新月般彎彎的稻田,是拉庫拉庫溪灌溉的第一畝田,過去以慣行農法種植水稻,近年國家公園管理處結合部落、民間團體及企業推動有機種植,以「玉山瓦拉米」為名,讓糧食生產守護生物多樣性。 產銷合作,增保育邊際效益 「瓦拉米」布農語意為蕨類,玉山瓦拉米以無污染的拉庫拉庫溪灌溉,告訴消費者每顆米的出處,並體認對生態保育的貢獻,鼓勵有機轉作。 玉管處前副處長吳祥堅說,南安遊客中心附近水稻田約30公頃,地理位置封閉,位於保護區,很適合有機耕作,但長久以來使用慣行農法。 2013年專案啟動,獲當地農民支持,委託慈心有機農業發展基金會輔導轉作,第一期即有6農戶、6.47公頃田加入,目前有12公頃。計畫也獲花蓮農改場技術輔導,農民不需要額外購置器材設備。接著,玉管處邀請玉山銀行發揮企業社會責任,收成後以優惠價格全數收購,銷售無後顧之憂。 吳祥堅說,有機農法還給土地本能,蟲回來了,天敵也來了,架構完整生態系,增加保育邊際效益。 轉作有機,農民累中有淚 第一期稻作主要是台南13號與台農74號香米,具芋香味,口感佳。送驗即通過無農藥殘留檢驗,驗證推動單位與農民半年多辛苦的成果,接著下一期朝更嚴格的有機驗證努力。 提到轉作的心情,幾位農民不約而同地說:「超累的!而且累中有淚。」 最年輕的農民林泳浤種水草、南瓜,以友善生態方式養大閘蟹,7、8年前他率先和長輩實踐友善耕作,兩年前玉管處推動此計畫,他立刻參與。林泳浤得意地抓幾隻田裡底層生物紅蟲(「搖蚊」的幼蟲),證明生態環境多麼健康。牠們在水田分解有機質活化土壤,是生態系的基礎,也是很多肉食性昆蟲的食物,吸引蜻蜓來吃,水蠆脫殼後,殼又變成田裡的肥料。 往田區眺望,有白鷺鷥、蜻蜓、鷸鳥以及燕子的田,絕對是有機田,因為有機田裡有蟲、稗草供作食物。不過,他認為,目前的有機驗證法令只要求有機農田不能污染,卻不規範慣行農田不能污染鄰田,似乎不合理,「不該讓有機耕種的人承擔所有外部環境成本。」對農民來說,一旦有機驗證不過,又得等3年,非常沒保障。 人稱宋大哥的宋朝春,原本是獵人,山林知識非常豐富,能辨識沿途黑熊的爪痕、摺姑婆芋葉接水。投入有機耕種,一路走來相當辛苦,但回頭看耕耘的痕跡,景觀是這麼漂亮,就感到有價值。他說,現在田裡面蝌蚪很多,聽得到青蛙叫聲。 不傷水鴨,露宿河邊守田地 現在很多動物會來過冬覓食,南安部落頭目賴金德說,插秧時最大困擾是水鴨,農民慣行以好年冬、福瑞松、加保扶等農藥預防,結果就是讓水鴨死去;種有機後,只能死守田地,不傷害水鴨,也不讓水鴨靠近。2015年農曆年前,兩夫婦到河邊露宿,幫大家守田地,以升火、燃放鞭炮趕斑嘴鴨,如此守了一星期,等秧苗長到一定高度,再也不怕水鴨侵襲為止。 賴金德投入兩甲地種植瓦拉米,也已摸索出一套專屬種植邏輯,例如插秧時,水一定得蓋過秧苗才能贏過稗草,而且早晚都得巡田,不能偷懶。 投入有機耕種最需要的就是支持系統,例如慈心、農改場、銀川米企業等細心陪伴,都是農民前進的動力。 早在慈心進入前就嘗試種植有機的卓樂村頭目夫婦林傳興及李菊妹,田區因為容易積水、感染病害、草又很多,導致產量不多,不利從事有機農法,卻仍默默克服困境,堅持有機農法,可說是玉山瓦拉米的先驅者。 辛苦種出來的稻穀,還需要識貨的人用合理價格收購,轉賣給消費者。銀川米以有機價格收購南安田區隔離帶50公尺內的米,拿來當穀種使用,自己吸收成本。有機稻穀的收購價介於每公斤35到38元間,至少比慣行高出10元以上。 除了水稻,幾位族人也嘗試種植傳統作物如小米、樹豆、紅藜,阿力媽媽種的辣椒,要在草堆中找辣椒,頭目太太種的花豆是代代留下來的品種,市面上看不到。布農傳統是旱作,保留很多雜糧作物,是很會吃雜糧的族群,布農十幾個儀式都和小米有關。2014年轉作有機水稻時,部落主動決定辦祈福儀式,八部合音、報戰功,過去用來祝福小米,現在用來祝福有機水稻,這就是為何說是「聽八部合音長大的稻子」。 這是玉管處第二度結合慈心輔導的案例。企劃經理課課長黃俊銘表示,這項計畫獲玉山銀行承諾支持3年,目前朝推向消費市場包裝。南安田區緊鄰國家公園,是拉庫拉庫溪第一畝田,玉管處保育上游潔淨的水,流到南安後,透過友善生態環境的農墾行為,持續傳遞這股潔淨水源,保育整個流域。 玉山銀行也藉由玉山瓦拉米,將保育觀念傳遞給會員,目前也協助商標的設計,希望未來能結合慈心通路推廣,一部分交由銀川賣,一部分農民自己賣,消費者能吃到健康、有助生物多樣性的糧食。 本文節錄自金鼎獎得獎書籍《上課了!生物多樣性四:綠色經濟幸福學》,捐款支持環資即可獲得本書。(按此連結)

綠色經濟幸福學4-1從農場到餐桌 畫出一道彩虹

文圖◎廖靜蕙、李育琴 2008年,屏東環境保護聯盟理事長及「綠農的家」創辦人洪輝祥,租下恆春石門隘口的台糖農地,荒廢十幾年的蔗苗場變成「彩虹農場」,實踐有機循環農業。2014年,他又將屏東市一處廢棄幼稚園改造成「彩虹餐廳」,從產地到餐桌推動飲食革命。  有機循環又低碳 彩虹農場裡,雞、鴨、鵝叫聲不絕於耳,間接穿插犬、貓呼喚,這裡還養了幾頭黑豬。有機循環農業強調完全利用、零廢棄物,洪輝祥說:「過去農村,動物和作物共存在農場上,每戶人家都養豬,鄉下人家的廚餘就是靠豬幫忙消耗。」 台灣若把22萬公頃休耕土地撥出一部分養家禽、家畜,可消耗廚餘,又可減少畜牧飼料進口。 洪輝祥說,現代畜牧業高密度養殖,使用抗生素、殺菌劑,付出環境成本過高,一頭豬一天耗費50公升的水,只用來清理排泄物。彩虹農場養豬採用「乾式養殖法」,用稻草及粗糠當農場動物的床,也可收集糞便,每2至3個月更換。混合糞便的粗糠曝曬後,經紫外線殺菌移到發酵床、堆肥場,成為作物肥料,讓營養源回到土壤,形成有機循環。 為養殖農場動物,彩虹農場規劃0.2公頃土地生產飼料作物,除了米糠及野草,黑豆、香蕉、玉米都是種來給豬雞鴨吃,不使用殺草劑,吃得很新鮮。 彩虹農場也利用循環水池系統,廢污水排放到蓄水池,透過布袋蓮等水生植物淨化後進入魚池,魚可以吸收營養鹽,這些水最後用來澆灌菜園。 有機循環也達成生物多樣性,物種多樣化自然吸引足夠的昆蟲與生態系統,幫忙農場生態防治。洪輝祥舉例說,氣溫高時,成群瓢蟲會出現覓食,吃掉玉米蚜蟲。慣行農業為控制風險使用農藥是惡性循環,架構一個生態系服務農田,才是避開風險最佳做法。 這幾年,洪輝祥號召有志青年邊種邊學,彩虹農場所需人力,除了聘僱專職管理員,也徵求打工換宿,得以維持至少兩個人力常態運作。  創意銷售創造綠經濟 每年11月是恆春半島種植洋蔥的季節,彩虹農場也有約一甲地種苗播下。農場管理員李漢鵬說,沒人嘗試過無化肥、農藥栽培洋蔥,得自己摸索,每隔20天淹一次水,掌握不好很容易造成洋蔥腐爛,李漢鵬改用噴帶灑水,希望種出健康無毒的洋蔥。 洋蔥採收時,綠農的家邀請民眾體驗採收,不但解決人力短缺問題,也讓消費者認識循環農業。 此外,由無毒作物飼養的豬價格貴了2.5倍,仍不敷成本,只提供綠農的家支持者訂購,頗富創意地以10人合購一條豬的方式賣出,完全利用。 彩虹農場也接待到阿塱壹旅遊的遊客,提供環境教育機會,推廣有機循環農業的生產概念。「彩虹農場的目的,是要『把人綠化』。」李漢鵬說,農場進行環境教育能擴大影響層面,也得到很多迴響,增加農業生產的價值。 2014年,李漢鵬回到彰化租地耕作,為守護糧食安全及土地,擴大影響範圍。來到彩虹農場邊做邊學的農場管理員,不乏李漢鵬這般有理念、立志從農的青年,他們累積經驗後開始自己的農夫生涯。  前進飲食革命最後一哩路 生產面,彩虹農場推廣有機循環農業;銷售面,積極說服更多農友以友善土地耕作,建立綠農的家農產品產銷網路平台。而為了前進飲食革命最後一哩路,洪輝祥更將廢棄幼稚園的舊有建築和空地改造成彩虹餐廳。「這個基地是把過去20年做環境倡議的所有認知,全部實現。」餐廳食材使用綠農的家農友產品,百分之百來自有機無毒友善耕作或養殖,消費者不用擔心食物來源。 洪輝祥認為,唯有安全之上才有美味。整個基地以有機建築的概念設計,舊建築只要經過妥善設計就可以復原,敲開戶外的水泥地板,恢復土壤和草地,好讓土地增加透水性,頂樓也有雨水回收系統,水撲滿回收沖洗蔬菜的水,作為菜園澆灌使用。  自由屋頂、藏電於民 為力求能源自主,彩虹餐廳屋頂裝設38坪、總裝置容量15.24KW的太陽能板,發電自發自用,與台電供電並聯,足夠供一般家庭6戶人家使用。 走進綠農的家辦公室,大面刨除水泥的磚牆映入眼簾,反倒讓人看見這棟建築過去的肌理。舊建築透過綠化有機理念灌注,重新展現新的生機,這裡正是洪輝祥「從搖籃到搖籃」的理念實踐。 根據洪輝祥統計,彩虹餐廳的屋頂太陽能發電半年發電量約1萬2242度,因此省下電費約6萬元(以營業用1501度以上非夏季電費1度5.31元度計算),一年下來則約可省下12萬元。洪輝祥呼籲公民響應「自由屋頂、藏電於民」的行動,以百萬太陽能屋頂自發自用,不僅能取代夏季尖峰用電,且有足夠的乾淨能源替代核能,一舉數得。   本文節錄自金鼎獎得獎書籍《上課了!生物多樣性四:綠色經濟幸福學》,捐款支持環資即可獲得本書。(按此連結)