【林宜瑩新北報導】因疫情影響，原本在教會界教人吹號角、帶團去以色列的彭迦智弟兄，在苦撐ㄧ年多後決定結束營運，原本想在新北平溪找間倉庫堆放辦公室用品，沒想到上帝竟感動他開餐廳，這消息傳到平溪居民耳裡，大家都笑他是瘋子，哪有人會在無法室內用餐的疫情期間開餐廳？沒想到餐廳剛裝修好，政府便在去年8月4日宣布餐廳可以室內用餐，就這樣經過半年後，刻意標榜是基督徒開的「平溪小希臘」，竟成為新北平溪地區Google Maps評分最高的餐廳。
彭迦智說，位在新北平溪靜安路二段449號的現址，原本是一棟荒廢的民宅，在與未信主的屋主洽談租屋事宜時，上帝感動他利用一樓空間開餐廳，沒想到屋主竟慷慨的表示，開餐廳要花大錢整理屋子，不然就從2022年5月再開始繳房租，另外，他與合夥人原本都不住在平溪，必須在當地另尋住的地方，結果對面民宅的屋主也願意用很優惠的租金讓他承租，彭迦智便認定，這是上帝給他的印證，就安心的張羅開餐廳的事宜。
他坦言，餐廳從去年8月初開張，一開始是透過他以前在教會界廣大的人脈，天天有主內牧長兄姊前來用餐，可以說前三個月的業績，9成都是教會界的人來捧場，然後他也鼓勵大家在Google Maps上打卡、評分，平溪居民看「平溪小希臘」天天客滿，午後閒暇時竟集體蹲坐在餐廳對面聊起來，讚嘆這奇觀堪稱平溪一絕；一方面是當地居民口耳相傳，再加上週六日前來平溪遊玩的旅客漸漸增多，從去年11月底到如今，來店裡消費有9成都不是主內牧長兄姊。
彭迦智說，「平溪小希臘」的餐點都是新鮮食材熬製而成，海鮮類用的是中透抽、鮮蝦跟香茅提味，手磨咖啡加的是桂花而不是肉桂，他教導客人如何操作手磨咖啡時，用聖經話語、講生命故事方式將福音淺移默化傳給人；有一次，一位和尚進來問有沒有賣素食？那次委婉回說沒賣、看著和尚失望走出餐廳的背影，彭迦智突然被上帝提醒，後來過沒多久，另一位師父又進來問有無素食時，他便以現成菜蔬做成餐食提供，結果那位師父現今已成「平溪小希臘」的常客。
就在去年聖誕節時，彭迦智在教會兄姊支援下，在平溪地區挨家挨戶報佳音，獲得在地廣大迴響，他說，為改變過去採礦偶有礦災的平溪給人悲情印象，只要有平溪居民願意將住宅改成希臘藍白相間風格，他們願意出資購買油漆、免費出力幫居民油漆，讓新北平溪成為台灣的小希臘，吸引更多觀光人潮前來繁榮當地產業。
