【林婉婷屏東報導】介惠基金會秉持「在地照顧」理念，培訓部落婦女成為居家照顧服務員，並在原鄉推動貼近族群文化與生活習慣的高齡照顧。餐食服務分為代購與備餐兩類。基金會指出，部落有其傳統飲食文化，不少長輩偏好地瓜、野菜等食材；因此，餐食服務不只著眼於讓長輩吃飽，也希望透過熟悉的菜色、備餐過程中的互動及營養教育，兼顧飲食需求、文化連結與人際陪伴。
目前備餐服務在彰化及屏東地區推行。因兩地生活習慣與飲食文化不同，彰化地區著重增加菜色變化，屏東地區則加強均衡飲食觀念，目前屏東約有40戶案家接受服務。
介惠基金會在宣導均衡飲食時，有些長輩會表示「沒有白飯會吃不飽」，工作人員則鼓勵透過多樣化的食材增加飽足感，並提供具體建議，例如煮麵時可加入蔬菜、肉類及雞蛋；食用芋頭、地瓜等食材時，也應留意其他澱粉類食物的分量，避免攝取過多。
照服員江秋枝觀察，部落長輩喜愛地瓜、芋頭乾，也常吃麵包及其他甜食，卻未必了解食物分類及分量配置，飲食容易以澱粉類為主；部分長輩也沒有固定的用餐時間，通常感到飢餓才進食。她在備餐時會考量長輩的牙口及消化狀況，例如將花生等較硬的食材打碎或煮軟，也會準備長輩喜愛的菜色，如芋頭乾與高麗菜燉排骨湯等。
接受服務的阿梅表示，自己仍偏愛傳統食材與風味。過去主要以紅藜、南瓜及芋頭為主食，搭配地瓜葉等青菜，口味也較清淡。如今她有「好同學」江秋枝協助備餐，不僅菜色更加豐富，兩人也能在備料及烹煮時聊天、相互陪伴。
介惠基金會「營養支持與在地餐食計畫」獲永齡基金會支持，透過營養師帶領的培力課程，增進照服員對均衡飲食、食材運用及烹飪技巧的認識；針對有特殊健康需求的個案，也會連結相關資源，提供個別化的營養支持。
