【特別企畫】愛餐好好吃

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耶穌主禱文求賜我們日用的飲食,祂也設立了聖餐,和洗禮並列為基督教唯二兩個聖禮,我們不以食為天,但同桌享用宴席預表天國情景,本期我們請愛吃又愛煮的基督徒分享,愛餐A、B、C,隨你挑、隨你吃!


(相片提供/張允恩、Huisiok、李信儀)

療癒身心愛餐A 魚膠果凍、煙燻黑糖桂圓紅豆黑米粥

淚中帶笑的復元餐

◎張允恩

只能當路人甲嗎?

除了禱告,我還能做些什麼嗎?台南中會大同教會松年團契長輩在清境農場之旅回程發生車禍後一週,我腦袋一直思考這件事。那是我在大同教會實習的第一個月,大部分會友我只見過一兩次面。教會舉行臨時和會選舉完新任長執隔天,長輩們開心出門,歸途車子卻在山路上煞車失靈,撞上了樹,有人彈出了車外、有人頭破血流,有人坐在路邊等救護車急救。隨後得知,有重傷者被送進加護病房,甚至擔任領隊的新科執事也不幸失去了生命。

原先安排在週三由我主理的週間禮拜因此暫停,整個教會擔心害怕、忙亂不堪,牧師每日舟車勞頓,接送、陪伴、關心探訪,甚至同是傷者的幹事,顧不得自己的傷,整日守在教會,接聽電話、整理、回應、關心傷者與家屬。此時我卻只能像旁觀者看著,因為不熟悉,所以不知道做些什麼。我持續禱告,也不斷思考反省──難道我讀的神學知識,讓我只能當個路人甲嗎?

以廚藝服事他人

禮拜六早晨,掛念著還住院的長輩,腦中再次浮現:「除了禱告,難道我什麼都不能做嗎?」這時突然有了想法──上帝給了我一個恩賜,就是廚藝。於是我詢問幹事目前住院情況,得知除了較嚴重或有骨折的兄姊,大部分傷者已返家,我要了名單與病房。生病還是要吃飯,醫院食物不見得好吃,也不一定有胃口。那我可以做什麼料理呢?山珍海味、大魚大肉不適合病人,要容易下嚥又幫助復元,流血的人需要補血,骨折的人需要鈣質……腦袋中開始像電腦般在記憶庫搜尋什麼食材有這些特性。

首先我想到魚,但魚湯不方便飲用,也不好保存,尤其喝湯對上廁所不方便的傷者更是敬而遠之;補血的內臟類怕腥又怕膽固醇過高,紅豆、紫米粥用黑糖熬似乎不錯,但糯米好像有點不好消化,決定暫時擱著。思索間突然想起從前外婆為換人工關節而住院,醫生說過可以把深海魚煮成果凍讓病人當零嘴吃,既容易消化又有營養。

於是我趕緊到菜市場搜刮深海魚骨頭,同時找尋補血的食材。在乾貨攤位,突然眼前一亮,被黑米吸引,詢問了種植的方式與產地,確認是有機黑米,便買了3斤,再加3斤紅豆,及黑糖、桂圓、枸杞、紅棗、米酒等材料,回到教會開始烹調。

烹煮過程發生些小插曲,像是紅豆未先泡發,清洗完直接用熱水小火燜煮,火爐不夠,只好借用松年煮茶的瓦斯爐,以及因為沒有持續攪拌而產生一點焦味的甜粥。還好,最後完成了124個魚膠果凍及「煙燻黑糖桂圓紅豆黑米粥」。

在愛中彼此扶持

隔日的主日禮拜,身體疲累的我到了教會,卻看見一群大學生走進了禮拜堂。原來是台南大學的長青團契。他們知道了教會發生的事後,特地聚集同學一同來慰問,並獻唱一首非常美麗的詩歌〈良善氣力圍壘〉。當他們獻唱時,我的眼淚不自覺地流,但心中滿是安慰。上帝給我們每個人不一樣的恩賜,為的是要服事有需要的人。當晚聚會結束後,我將這些食物打包分裝,帶到醫院分送給還在住院的會友。我走到他們的床邊,親手送上我煮的食物,為他們祝福禱告。不論他們覺得美味與否,我感謝上帝的照顧與陪伴,祂知道我們每個人的需要,給我們每個人不一樣的能力彼此扶持,在愛中彼此分享,我想,這就是愛餐的真正含意。

阿恩師教你煮愛餐超豪華海鮮燉飯

材 料:
蛤蜊、白蝦、透抽、花枝丸、豬五花、番茄、乾香菇、杏鮑菇、白米,調味料有蒜頭、洋蔥、胡椒、鹽、米酒、沙拉油或橄欖油、義大利香料、迷迭香。
做 法:
1.燉飯標準做法是生米下鍋乾炒,加香料、高湯後小火慢燉。我的偷吃步是米、洋蔥、義大利香料、迷迭香、胡椒及鹽巴全放入電鍋,倒進泡香菇的水,不能煮熟,所以外鍋水是原先七分,煮出來即傳說中的「沒透米心」。
2.醬汁材料有番茄、肉末、洋蔥、胡椒、鹽巴,一點點醬油及高湯,偷吃步是直接使用番茄醬,一起拌炒、調味,因為是醬汁,味道要比平常重一點,依照人數添加水量。
3.將所有海鮮及杏鮑菇一一入滾水川燙。
4.將1至3結合,任何能加蓋的鍋具都可以,鍋底塗油鋪上洋蔥片襯底,香菇飯、食材鋪在鍋內,最後淋上醬汁,食材差不多已熟,稍加烹煮後鋪上蛤蜊就大功告成了!

古早懷舊愛餐B豬油拌飯、荷包蛋、清炒地瓜葉、冬瓜湯

在團契吃家常菜

◎Huisiok

一年前,KCJ教會一群高三學生考上大學,原本還有不少人固定聚會的少年團契,因為國高中生升了一個年級,升學壓力感受更深,禮拜六晚上陸續從團契轉戰補習班,少年團契過了一個暑假,人數少了一大半,僅剩個位數。由於升到國中的少年,有些原本就沒有穩定聚會,少年團契頓時有點青黃不接。儘管輔導和神學生很用心帶這群少年朋友,聚會人數還是有減無增。

然而,危機也是轉機。教會主日學剛好有社區週末兒童營,當中也有不少教會主日學的孩子,既然國高中生沒辦法來少年團契,那麼就把年齡向下延伸吧!上帝感動原本就熱心參與教會服事的主日學老師鍾玉琳,把她小六的兒子和幾個中高年級小學生帶來少年團契。

為了讓孩子在兒童營下課後,能繼續留下來參加少契,鍾玉琳主動向輔導提議,她可以為孩子準備晚餐。剛開始,來用餐的幾乎都是兒童營的小學生,加上她國三的大兒子和輔導們,人數不到10人。鍾玉琳從小在KCJ教會長大,加上個性活潑熱情,在她積極邀請下,鄰居和好友的孩子也都來到教會,她也鼓勵之前沒來聚會的幾個國中生來用餐,讓團契人數逐漸增加。

「提供晚餐是一種吸引孩子來團契的方法。」過去在團契有豐富經驗的鍾玉琳,準備的晚餐雖然簡單,卻不隨便。為兼顧美味與健康,每次都有幾樣青菜和主食,再加上一鍋湯,孩子們就吃得津津有味了。「既然關心自己的孩子的信仰,當然要陪著他們一起來教會。」鍾玉琳把關心孩子的另一半林政宏,也邀來為少契煮飯。熱愛釣魚的林政宏,以往週末多半往海邊跑,老婆大人的一番話,讓他從此變身為少年團契的專任大廚,每個禮拜六像變魔術般,煮出菜式不同卻同樣美味的晚餐。

   

有一次,大廚林政宏還沒開始動手前,露出神祕笑容說:「今天的晚餐,是貧窮人的料理。」只見他拿出一大包地瓜葉、紅蔥頭,和一大包白白的東西,不疾不徐地把這些白色食材切成小方塊放入鍋子翻炒,白色食材漸漸縮小變成金黃,鍋子裡竟呈現液態。原來大廚在炸豬油。接著,他把切好的紅蔥頭送入油鍋,炸至香酥,整個廚房充滿了香氣。大廚把把油蔥酥撈起,和豬油分別放在兩個大碗公,笑著說:「貧窮人的料理,完成了!」

那天,廚房還多一個助手在一旁煎荷包蛋。她是鍾玉琳的好朋友郭曉儀,因為女兒和鍾玉琳的大兒子是幼稚園同學,受到好友熱情邀約,也把女兒帶來參加少契,並成為大廚的好幫手。

用餐時間一到,每個孩子盛一碗熱騰騰的白飯,由大廚的兒子以新帶領謝飯禱告後,就準備開動。且慢!一碗公豬油,一碗公油蔥酥,怎麼當主菜配呢?原來,要先舀一小匙油蔥酥到碗裡,接著淋上金黃色的豬油,然後澆上一些醬油,再加上一顆荷包蛋和清炒地瓜葉,就是美味的古早味。少年對豬油拌飯都很捧場,甚至有幾個青契大哥哥來搭伙,一大鍋白飯、荷包蛋、地瓜葉和一鍋冬瓜湯,吃得乾乾淨淨。幾個孩子在洗碗時跟輔導說,希望以後也能有機會自己煮晚餐。

每禮拜六的少契晚餐,林政宏幾乎都會做變化,除了普通的炒青菜、滷肉、煎魚之外,義大利麵、鍋燒意麵、大滷飯、燉飯對他而言,也是a piece of cake,輕而易舉。有時候,其他主日學老師也會提供食材、或協助料理。少契慶生會時,還有家長準備飲料、豆花、紅豆湯等。每個禮拜六晚上,一群少年來教會廚房圍在一起享用晚餐,接著參加聚會,接受信仰裝備。林政宏、鍾玉琳夫婦因為單純愛主、愛小孩,每次的簡單料理,不只讓孩子嚐到幸福滋味,也讓少年團契像大家庭一樣,充滿愛與溫馨。

創意補腦愛餐C金牌年菜

把聖經吃到肚子裡

◎李信儀

不管任何聚會,食物總是可以輕鬆拉近彼此的距離,教會的弟兄姊妹在吃、喝、笑、談的愉悅氣氛下,很自然地聯絡感情培養默契。飲食更是帶領新朋友融入主愛大家庭很好的方式,可加以運用成為傳福音的創意。

農曆新年即將到來,回想起有一次過年前夕的小組聚會,主題就是「金牌年菜」,邀請組員們發揮創意設計年菜,搭配吉祥話、聖經經文彼此祝福,也作為新年的勉勵。當天聚會以一家一菜方式進行,各自發揮巧思,帶著精心烹飪、具屬靈意義的料理來分享。創意年菜登場囉!

百匯沙拉:願各方、各國、各族的人都事奉祂(但以理書7章14節)。在新的一年要以生命影響生命,領人歸主。

港式蠔油滷雞翅:祝福大家如鷹展翅上騰(以賽亞書40章31節)。

9種食材美味咖哩:透過聖靈9個果子(加拉太書5章22節)的教導,盼望操練品格,結出聖靈的果子。

新加坡肉骨茶:「你是我骨中的骨,肉中的肉。」咦,這不是出自創世記2章23節亞當對夏娃說的情話?難道年菜也可以設計成浪漫情人餐?原來是祝福在座的妻子們蒙上帝與老公恩寵(箴言22章1節)。配合聖經經文設計的年菜果然不同凡響,有趣極了!

藥膳四神湯:神是我們的避難所(詩篇62篇8節),倚靠神可以老神在在,凡事交託。祝福大家事事順心如意。

酥炸魚漿:以竹籤把炸得金黃的魚漿球一顆顆串成糖葫蘆造型,祝賀大家串住幸福並謙卑接受聖靈的指教。有時這些教導令人好像被針、竹籤刺到,但主恩典的能力是在人的軟弱上更顯得完全(哥林多後書12章9節),使我們可以靠主得勝。

泰式清蒸檸檬魚:帶來年年有「餘」的盼望和喜悅,勉勵大家把網撒在水深之處,廣傳福音,得人如魚(馬可福音1章17節)。

韭菜水餃:一顆顆如元寶的韭菜水餃,象徵財源滾滾、招財進寶。更重要的叮嚀,乃是長長久久勤做主工,積財寶在天上(馬太福音6章20節)。

花椰菜匯鮮菇彩椒肉絲:富貴花開,人生多彩,期勉弟兄姊妹要常常喜樂(帖撒羅尼迦前書5章16節),宛如綻放的花朵,為主吐露芬芳。

獅子頭鵪鶉蛋粉絲煲:象徵金玉滿堂、多子多孫、圓滿幸福,祝福年輕夫妻生養眾多(創世記28章3節),兒女富有才學、榮神益人,並影響世代成為愛主的粉絲。

美味佳餚配上祝福與新年勉勵,已讓這次聚會驚喜連連,沒想到飯後的水果與甜點也不遑多讓。「彩鮮水果塔」祝福大家新年能落實上帝的吩咐彼此相愛、多結果子(約翰福音15章16~17節),甜甜蜜蜜飽嚐主恩的滋味(詩篇34篇8節)。酥皮包裹著香甜鳳梨醬內餡的「可口鳳梨酥」,祝賀大家好運旺旺來,也道出愛的真諦是凡事包容、凡事相信(哥林多前書13章7節),更要「包」住上帝的祝福。吃一口鳳梨酥,飲一口香濃桔茶,彼此互道大吉大利、吉祥如意,期盼每個家庭活出主的馨香(哥林多後書2章14節),就像柑橘清香令人回味無窮。

每道年菜都創意十足,令人讚嘆不已,祝福與勉勵成為新年的盼望與力量,感受上帝的愛透過聚餐分享在流動,就像詩篇133篇所言:「看哪,弟兄和睦同居是何等地善,何等地美……耶和華所命定的福,就是永遠的生命。」

 

 

 

 

我有話要說