李道勇
2015年，德國總理梅克爾訪問中國，她堅持跟其他住客一樣吃自助早餐，她自己取食物，她還拾起掉到地上的麵包吃掉。早在2012年，德國「惜食人」志工就開始收集超市商鋪賣不掉的食物，把食物清單上傳「食物分享站」。「惜食人」成立隔年就減少德國大約1000噸的食物浪費；這年，幾個中國人去德國考察，駐地同事為他們接風，買單後，被幾個老太太說他們剩菜太多、太浪費，他們回嘴：「關妳什麼事？」就被老太太以手機叫來「社會保障機構」開罰50馬克，並且教訓他們：「錢是你們的，但資源是全社會的，你們不能夠也沒有理由浪費！」
同樣也是在2015年，法國國會通過新法，規定超市必須將未售出但仍可食用的食物捐給慈善團體、餵飼動物，或用來做堆肥。
今年初我重讀以上的報導，馬上撰文呼籲，台灣應展開「零廚餘運動」，呼籲民眾，在家吃飯時，吃多少就煮多少；在外用餐時，不要為面子而滿漢全席；吃不完要打包。換句話說，就是要珍惜食物，再吃不完，也要設法掩埋、堆肥。當時我只想到惜食，沒想到民眾會把過期食物丟掉，把便當中不喜歡吃的菜色倒掉。
不久後，我看到「降低糧食損失與浪費，以因應APEC區域糧食安全及氣候變遷」國際研討會報導；據聯合國糧農組織（FAO）統計，全球有三分之一食物遭到丟棄，每年約13億噸，造成約9400億美元的損失。但同時，卻有10億人口正在挨餓。如果大自然要求人類支付食品垃圾處理費用，每年至少要耗費7000億美元。這些被浪費的食物造成看不到的氣候變化損害，如果糧食損失和浪費是一個國家行為，每年的碳排放量將高達44億噸，它將成為僅次於中國和美國的第三大溫室氣體排放國。
世界資源研究所（World Resources Institute）強調，將浪費的食物掩埋不是唯一方法，想辦法循環再利用才是解方。台灣不但要推動零廚餘、惜食，還要善待食餘，這一切也是感恩的行動。 （作者為文史工作者）
