李道勇
2015年,德國總理梅克爾訪問中國,她堅持跟其他住客一樣吃自助早餐,她自己取食物,她還拾起掉到地上的麵包吃掉。早在2012年,德國「惜食人」志工就開始收集超市商鋪賣不掉的食物,把食物清單上傳「食物分享站」。「惜食人」成立隔年就減少德國大約1000噸的食物浪費;這年,幾個中國人去德國考察,駐地同事為他們接風,買單後,被幾個老太太說他們剩菜太多、太浪費,他們回嘴:「關妳什麼事?」就被老太太以手機叫來「社會保障機構」開罰50馬克,並且教訓他們:「錢是你們的,但資源是全社會的,你們不能夠也沒有理由浪費!」
同樣也是在2015年,法國國會通過新法,規定超市必須將未售出但仍可食用的食物捐給慈善團體、餵飼動物,或用來做堆肥。
今年初我重讀以上的報導,馬上撰文呼籲,台灣應展開「零廚餘運動」,呼籲民眾,在家吃飯時,吃多少就煮多少;在外用餐時,不要為面子而滿漢全席;吃不完要打包。換句話說,就是要珍惜食物,再吃不完,也要設法掩埋、堆肥。當時我只想到惜食,沒想到民眾會把過期食物丟掉,把便當中不喜歡吃的菜色倒掉。
不久後,我看到「降低糧食損失與浪費,以因應APEC區域糧食安全及氣候變遷」國際研討會報導;據聯合國糧農組織(FAO)統計,全球有三分之一食物遭到丟棄,每年約13億噸,造成約9400億美元的損失。但同時,卻有10億人口正在挨餓。如果大自然要求人類支付食品垃圾處理費用,每年至少要耗費7000億美元。這些被浪費的食物造成看不到的氣候變化損害,如果糧食損失和浪費是一個國家行為,每年的碳排放量將高達44億噸,它將成為僅次於中國和美國的第三大溫室氣體排放國。
世界資源研究所(World Resources Institute)強調,將浪費的食物掩埋不是唯一方法,想辦法循環再利用才是解方。台灣不但要推動零廚餘、惜食,還要善待食餘,這一切也是感恩的行動。 (作者為文史工作者)