【林家鴻整理報導】愛吃燒烤、香腸，17歲高中生罹癌病逝。彰化基督教醫院關懷兒童飲食，4月1日召開記者會指出，院內一名案例小衫（化名）從小就喜歡吃燒烤，幾乎天天吃香腸，某天腹痛不以為意，後來日漸加劇甚至出現絞痛，痛了兩週後到彰基求診，檢查發現已罹患第3期大腸癌，雖施以腫瘤切除及化療，5年後仍因淋巴轉移，年輕生命就此殞落。
彰基大腸直腸外科醫師黃玄遠表示，20歲以下青少年，除非有家族病史或嚴重症狀，否則醫師鮮少安排全程大腸鏡檢查。小衫年紀輕輕就罹癌，因無家族大腸癌病史，醫師認為與飲食習慣有關，建議培養健康飲食習慣、留意身體症狀，是健康成長的不二法門。
彰基血管醫學防治中心主任蔡玲貞表示，燒烤香腸以炭火烤燒，所含高油脂受熱滴到木炭會產生特殊風味，但其實是多環芳香的碳氫化合物，是致癌物質；而香腸添加硝酸鹽或亞硝酸鹽可保色及抑制肉毒桿菌，但長期食用容易產生「亞硝胺」致癌物。
蔡玲貞建議，若要食用香腸，建議以較低溫度，用水煮、蒸或微波爐加熱取代；與蔬菜同吃，也可有效減少亞硝胺生成。高雄醫學大學曾研究指出，多吃蔬菜可降低亞硝胺產生的機率達50％，建議青少年以上最多1星期吃1至2次香腸，孩童1個月最多1次，並配合以上方法食用。（相片提供／彰基）
