◎初雪（餐廳員工）
很多人在學生時代多少有在餐飲店打工的經驗，對大部分的人來說，這確實是一份不複雜、好上手的差事。我從學生時代開始在餐廳打工，原本也以為很容易，後來才發現這是一份看似簡單卻「富含藝術」的工作。
小時候很喜歡玩扮家家酒，模仿服務生端水、送菜、結帳、收拾，甚至到玩具廚房製作料理。小朋友總是搶著扮演餐廳那方的角色，一個人兼顧各種工作，忙得不亦樂乎。長大後實際去打工才體會到，在真正忙碌的餐廳，是不可能一個人完成所有工作的，大家要相互配合，像一支和諧的樂隊，才能給客人送上饗宴。
從客人的位置轉換到餐廳員工的視角，看到的風景完全不一樣，我也在學習的過程中，漸漸挖掘出自己對餐飲業的興趣。有許多小插曲，是客人不會知道的，而背後的故事只有自己知道，這就是餐飲業有趣的地方。
在餐廳廚房高溫又高壓的環境，每個人的情緒緊繃，像隨時會沸騰的水，你要學會避開那些危險，冷靜地按部就班處理各種問題。儘管廚房像個戰場，炙熱的砲彈齊飛；餐廳那頭卻放著優美的古典音樂，夾雜清脆的杯盤聲，陣陣歡聲笑語輕巧地交織在食物的香氣中。服務生的工作就是平衡這兩個極端的世界，不但不可將顧客的怨氣塞給廚師，也不能將廚師的怒氣帶給客人，他們像穿梭在其間的白鴿，扮演和平使者的角色。
當你能獨立處理各種狀況、能細心地觀察並回應客人的需要、能行動如行雲流水時，才能在這些固定的程序中體會到樂趣，並獲得十足的成就感。和團隊的每個成員建立信任感相當重要，確認理念相同，才能呈現好的服務給顧客。如果有欺騙或投機的行為，我是無法昧著良心工作的。
洗碗盤和收拾雖然辛苦，但我們會邊洗邊聊天、分享工作上的細節，這能使我們感到十分快樂。收店時留著幾盞小燈，幾個人分著一個焦糖烤失敗的布蕾，安靜的餐廳和靜謐的巷弄，暈著微弱的月光，門把上的風鈴輕響，在夜風中留下收尾的單音符。
做餐飲業的，作息永遠和其他人錯開。此外，除非是基督徒開的餐廳，一般大餐廳是不會在最賺錢的星期日休息的，這使我很困擾，所以我記得有些教會有晚場禮拜，不知是否是讓那些假日也得工作的人參加的呢？
上帝的筵席也有服務生，我們信任上帝給予的一切，我們吃了覺得美味，也希望讓更多人品嘗到。我們相互合作，把極好的生命之糧推薦給其他人，成為中間的橋梁。上帝的筵席不需要預約，而且準備食物的人和參加筵席的人可以一起享用，只要上帝發出邀請時，我們準備好了，隨時都可以參加。每個人都可以在這場筵席中獲得心靈的滿足和快樂。
