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2024年是台南建城400年，本期特別企畫特別聚焦當地原住民西拉雅族，透過前人的記述與今人對身分認同的探討，不僅考古，也進一步認識台灣的多元樣貌。
◎許惠玟（台灣文學館研究員）
黃叔璥是首位巡台御史，在朱一貴事件後來到台灣，於1722到1724年間巡行各地，期間留下了《台海使槎錄》。《台海使槎錄》記有〈番俗六考〉三卷及〈番俗雜記〉一卷，對於當時的原住民族留下了一些紀錄。相較於許多宦遊文人「獵奇式」的書寫方式，他的用詞與觀點相對公正持平。
黃叔璥的〈番俗六考〉將原住民分成「北路諸羅番」和「南路鳳山番」兩部分，「北路諸羅番」分成10群，「南路鳳山番」分成3群，總共13群。「六考」則是針對這13群原住民的「居處」「飲食」「衣飾」「婚嫁」「喪葬」「器用」分別加以介紹。
本文簡介〈番俗六考〉卷一中關於「西拉雅族」的記載，也就是所謂「北路諸羅番一：新港目加溜灣一名灣裏蕭壟麻豆卓猴」，分別為「新港社」「目加溜灣社（一名灣裏）」「蕭壟社」「麻豆社」「卓猴社」，擇其中的「食衣住行」進行說明，作為台南文化的起始溯源。
食
黃叔璥關於西拉雅族飲食方面的書寫，主要分成兩部分：一是食與飲的種類，一是取得食物的方法。
食與飲的種類又分為飯與酒：
飯凡二種：一占米煮食，一篾筒貯糯米，置釜上蒸熟，手團食，日三飧，出則裹腰間。
飯的處理有兩種，一煮一蒸，方法不同：用占米煮食，以及把糯米塞在竹篾筒中蒸熟，作成飯糰。一天三餐，外出的時候會將飯糰掛在腰間，好方便取食。
酒凡二種：一舂秫米使碎，嚼米為曲，置地上，隔夜發氣，拌和藏甕中，數日發變，其味甘酸，曰姑待。婚娶、築舍、捕鹿，出此酒，沃以水，群坐地上，用木瓢或椰碗汲飲之；酒酣歌舞，夜深乃散。一將糯米蒸熟，拌曲，入篾籃，置甕口，津液下滴，藏久，色味香美；遇貴客始出以待，敬客必先嘗而後進。
酒的做法也有兩種，一種是「姑待酒」，適合婚娶、蓋房子、捕鹿等日常歡慶場合飲用，做法簡單，把秫米舂碎，放到口中嚼，使它發酵，放入甕中，經過數天後，味道變為甘酸，就可取出，用木瓢或椰碗飲用。另外一種做工較為繁複，需要將糯米蒸熟，拌麴，裝入竹篾作成的籃子中，再置於甕口，讓發酵後的液體往下滴，時間一久，色香味美，這種酒主要是用來招待貴客的。
西拉雅族取得食物的方法分成捕魚及捕鹿：黃叔璥提到捕魚的兩種方式，一是站在岸上「用三叉鏢射之」，另一是站在水裡「手網取之」，另一位巡台御史六十七在他的〈番社采風圖〉有一幅「捕魚」，正好跟上段文字呼應，描繪的是西拉雅族中目加溜灣、哆咯嘓等社的兩種捕魚方式。
捕鹿名曰出草，或鏢、或箭，帶犬追尋。獲鹿即剝割，群聚而飲。臟腑醃藏甕中，名曰膏蚌鮭；餘肉交通事貿易納餉。
捕鹿又名「出草」，使用鏢、箭等武器，利用犬隻搜尋，一旦捕獲就立刻剝皮割肉，聚眾飲酒，所喝的就是前面提到的「姑待酒」。處理完的鹿，將內臟等醃製在甕中，叫「膏蚌鮭」，剩餘的鹿肉則用以貿易或繳稅。
衣
關於西拉雅族衣飾的書寫，黃叔璥則分成了衣服與飾品。
衣黑白不等，俱短至臍，名籠仔。用布二幅，縫其半於背，左右及腋而止；餘尺許垂肩及臂，無袖。披其襟衣長至足者，名。暑則圍二幅半烏布，寒則披。
近亦有仿漢人衣褌者。番婦衣短至腰，或織茜毛於領，或緣以他色。腰下圍幅布，旁無襞積為桶裙。膝以下用烏布十餘重，堅束其腓至踝。
衣著方面，顏色有黑有白，有冬衣有夏衣。上衣長度到肚臍，名「籠仔」。是用兩幅布，縫一半在背上，縫到左右邊腋下，剩餘大概一尺左右的布就垂到肩膀和手臂，沒有袖子。夏天就圍兩幅半的黑布。冬天則改為披「」，這是長度到腳的襟衣。下半身穿著沒有褶皺的「桶裙」，小腿上則用十幾重的黑布層層纏住。黃叔璥當時的西拉雅族，應該已經受到一定程度的漢化，裡面就提到女性服飾上開始「仿漢人衣褌」，在原本黑色或白色的服色上增加花樣，有的是在領子上縫上茜毛，有的則在邊緣點綴其他花色。
飾品方面，戴在頭上的叫「沙其落」。也佩戴瑪瑙珠，他們稱瑪瑙珠為「卑那苓」。脖子上會戴上銀錢、戒指、螺貝及紅毛錢等飾品，這些纏繞好幾圈的頸飾，被稱為「夏落」。除此之外，手臂上、手腕上也會佩戴東洋鐲、銅起花鐲、瑪瑙等，這種手圈被則稱為「龜老」。現存於「國家文化記憶庫」的這張照片（上圖），中間幾人身上的衣飾，與黃叔璥的紀錄大致相符。
住
西拉雅族房屋橫梁材質是竹木，四面為竹牆，上面蓋上茅草。中間有大梁柱支撐，形狀像翻轉下的船。他們稱為「囤」。
作室名囤。先以竹木結成椽桷，編竹為牆，蓋以茅草，為兩大扇；中豎大梁，備酒豕邀請番眾，舉上兩扇，合為屋；狀如覆舟，寬二丈餘，長數丈；前後門戶疏通，夫、妻、子、女同聚一室，門兩旁上下，丹雘采色，燦然可觀。舍內地淨無塵。前廊竹木鋪設如橋，俯欄頗亦有致。鑿木板為階梯，木極堅韌，或以相思木為之；又一種木，文理樛結如檀梨狀，從內山採出，番亦不名何木，高可五、六尺。入室者拾級而入。
房高二層，鑿木板作樓梯，以供上下進出之用。門的周圍有紅色塗料裝飾，屋外設有欄杆及廊道。房屋的前後門相通，全家人共處一室生活。
行
還沒娶妻的年輕男性，被稱為「麻達」，由於擅走，有的會負責傳遞公文的工作，可謂健步如飛。
麻達走遞公文，插雉尾於首，手背繫薩豉宜，以鐵為之，狀如捲荷，長三寸許。展足鬪捷，腳掌去地尺餘，撲及其臀；沙起風飛，手鐲與薩豉宜相擊，丁當遠聞，瞬息數十里。習紅毛字者曰教冊，用鵝毛管削尖，注墨汁於筒，湛而橫書，自左而右，登記符檄、錢穀數目。暇則將鵝管插於頭上，或貯腰間。
傳遞公文的麻達，頭上會戴著雉雞尾，手背上會繫著「薩豉宜」。「薩豉宜」的作用類似腳踏車上的鈴鐺，當麻達奔跑時，手鐲跟「薩豉宜」碰撞後發出的聲響，可以在數十里外被聽見。這樣的描述跟前面提到賽跑時的樣態，多少有些誇大，但也展示了原住民男性身手矯健的一面。
黃叔璥在〈番俗六考〉一開始提到「台盡番地」，初始印象是「質勝而野」，以為當時這些原住民的文化禮節較為欠缺，顯得鄙陋。直到身歷其境，實際相處之後，發現他們其實「與中土人民無二」。由於這三卷紀錄是站在「番社不一，俗尚各殊，比而同之不可也」的立場撰寫，因此更能凸顯每個族群間的特色。每個番社之後附「番歌」，以漢字「記音」的方式留下當時原住民的語言，並附上漢字說明，是極為難得的史料，也凸顯〈番俗六考〉的重要性，在此舉〈蕭壟社種稻歌〉一觀：
呵搭其礁（同伴在此），加朱馬池唎唭麻如（及時播種）。包烏投烏達（要求降雨），符加量其斗逸（保佑好年冬）。知葉搭著礁斗逸（到冬熟後），投滿生唭僉藍（都須備祭品），被離離帶明音免單（到田間謝田神）。
