李道勇
「世界無肉日」（也稱「國際素食日」）源起於1986年11月25日，是由印度的靈修聖者薩多‧瓦斯瓦尼（Sadhu Vaswani）發起。他認為每個生存在這世界上的生靈，都有存活的意義，鳥和動物都是兄弟姊妹，不應該慘忍的殺害，人與人之間更是如此。
北美素食協會（North America Vegetarian Society, NAVS）在1977年認定每年10月1日為「世界素食日」（World Vegetarian Day），他們以這一天，為友善動物許願。隔年，「世界素食日」就被國際素食聯盟（International Vegetarian Union, IVU）正式認可，往後每年10月都用來宣傳大眾素食帶來健康效益、友愛動物、友愛環境的開跑月。
而說到「世界無肉日」的推廣，不能不提到1960年代，英國披頭四等樂團帶起的嬉皮精神，使素食主義再度風行全球。英國完全素食協會（The Vegan Society UK）會長路易絲．渥利斯（Louise Wallis）在1994年時，便訂定每年11月1日為「世界純素食日」，更以披頭四團員保羅‧麥卡尼的名言：「倘若屠宰場用了玻璃牆，每個人都會成為一名素食者。」（”If slaughterhouses had glass walls, everyone would be a vegetarian.” ）作為呼籲。
2016年3月美國《國家科學院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences）研究指出，如果地球人都吃素，預估2050年將可降低70%的溫室氣體排放，並減少10%死亡率。這個結論，似乎比起勸導那些工業大國減少燃煤排放，更有說服力。
此外，有一群學者利用Google關鍵字搜尋進行分析。他們發現，2004～2012年期間，與健康類相關的字詞在每週一出現的機率最高。週一是很多人工作最為忙碌，或者情緒最為緊繃的一天，因此多數人喜歡在週一時啟動新的生活方式，轉換心情，是人類行動力最強的一天，於是也導致「週一無肉日」的概念成功深植人心。
各位非素食者，請在進食之前，再多想想那些雞、鴨、牛、豬可愛的臉吧！試著從週一無肉日開始，利用飲食的選擇，表達對這些生命的友善吧！ （作者為城南文史工作者）
