 
文圖◎愛唷喂
 
■拾柚香
「好香喔！」車子駛進麻豆，搖下車窗，淡淡芳香撲鼻而來。
3月底，走訪台南麻豆，麻豆是柚子（文旦）產地，聲名遠播；小鎮上，家家戶戶庭院幾乎栽有幾棵柚子樹。柚子樹每年2～3月開花，同行的朋友說，有一年開花季，他開車上高速公路，行經麻豆交流道，搖下車窗就聞到柚花香。這種說法令人瞠目結舌，但另外一位朋友馬上接話：「是真的！不騙人！」她說有次跟先生搭客運到麻豆，兩個人覺得納悶，司機為什麼要在車子裡灑芳香劑？到站下車後，沒想到芳香劑味道一直沒散去，才恍然大悟，根本就是這個小鎮的味道！
第一次在這個季節來到麻豆，果真見識到「香」鎮魅力。柚子樹上，開滿點點白花；空氣之中，瀰漫悠悠芳香。來過的朋友很有經驗，特地準備許多掌心大的束口紗袋分給我們，讓我們揀些柚花帶回家；但她再三叮嚀，只能揀掉在地上的，樹上的千萬不能摘。一群人就這樣欣喜蹲在樹下尋芳，或抬頭欣賞枝椏間的花。
我們遇到一位「柚子達人」正在指導農婦如何照料柚子樹。柚子達人知道我們為柚香而來，又見我們不斷撿拾落在地上的柚花，二話不說，直接從樹上拔下整束的柚花送我們。「為什麼這個花可以拔呀？」我們既興奮又不安的問。他解釋說，長在樹幹中段的花，是結不了果的；即使結了果，也很快會落果，根本長不出柚子，不如早早拔掉，免得浪費養分。
我仔細研究柚花，發現它的進程：小花苞&rarr花苞半開（可見黃色花蕊）&rarr花瓣微開（最美麗的時期）&rarr花瓣盛開（呈捲曲狀）&rarr花瓣逐漸剝落&rarr小果發育（像可愛的鼻子模樣）&rarr小果漸茁壯。妙的是，這些進程竟可出現在同一棵樹上，甚至有的果實已長得如手掌大，還有花開著。對於生長進度落差之大大惑不解，後來想想，神造萬物、各按其時，處在相同的環境或出自同一母腹，不免有大小、高矮、優劣之別，才能造就這個世界的多樣變化。
■漫步老社區
一般人到麻豆，通常會參觀著名的百年古蹟總爺糖廠，園區內綠意勃勃，日式木造房舍引人思古幽情，但除此之外，總爺糖廠對面的小社區「總爺庄」也值得漫步踏查。寧靜巷道，紅磚古厝，庭園裡的柚子樹，長長圍牆上的愛國標語&hellip&hellip，散步其間，悠閒自在。
社區裡的柚香學堂雖已荒廢，但往通學堂的巷道壁面仍保有「十二婆姐」彩繪圖騰；艷麗、可愛造型讓人眼睛為之一亮。十二婆姐是麻豆頗富盛名的民俗傳說，由十二位宮女及一位小孩組成，十二宮第一宮陳大娘、第二宮黃鸞娘、第三宮方四娘&hellip&hellip第十二宮彭英娘。十二婆姐的師父是陳靖姑，也就是台南著名的臨水夫人；十二婆姐是臨水夫人的助手，被認為是保護婦女及小孩的神祇。每年麻豆皆有「十二婆姐藝陣」，還曾受邀至國外演出呢！
■老街與美食
平埔族語中的「麻豆」是眼睛、中心地帶的意思；根據記載，300年前，荷蘭時期的麻豆是商業鼎盛的中心商港。到了日治時代，因設有糖廠，交易熱絡，形成熱鬧的麻豆街，現今還可見到不少仿巴洛克式老建築，集中於中山路及興中路上。
日治時期，鎮上多達4家戲院，但目前僅剩一家「麻豆戲院」勉強營業。戲院建物至今保存較完整的是「電姬戲院」；售票口寫著「全票6元、半票3元」，以我這種年紀的人來說，實在推算不出是民國幾年的物價，上網查資料才知道，建於1937年的電姬戲院早已歇業2、30年。初建之時，多為日本客人，且原稱「電姬館」，二次大戰後才改名電姬戲院。建物正面有3個圓框，分別鑲上「電」「姬」「戲院」，「戲院」2個字縮小擠在一起，更名歷程可見一斑。正立面兩旁各有7個石獅浮雕，據說代表每週7天都營業的意思。
電姬戲院由當地陳姓商人興建，在當時是麻豆最壯麗的建築；但因產權為私人所有，有人認為保留具有歷史意義，但也有人覺得賣了土地較值錢。不知這幢美麗的建築，未來命運會如何？
麻豆著名小吃是碗糕，內行人都知道，真正好吃的碗糕在市中心的傳統市場裡。另外，還有百年老店「龍泉冰店」，剉冰上灑綠豆粉、甜湯裡放麵茶，全是獨樹一幟的傳統口味；第三代老闆堅持古法，所有配料：粉粿、芋圓、紅豆、地瓜、綠豆粉&hellip&hellip，全是新鮮食材自己熬煮，絕不叫現成的料。老闆說：「費工才有價值。」吃上一碗便能體會，來麻豆時一定要嚐嚐。
3月，聞柚香；8月，我們已經約好，再來看結實纍纍的柚子樹！
 
